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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
25-feb-2022	Uso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Villavicencio Romero, Mauricio Jesús
24-feb-2022	Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Barreto Averos, Jeremy Joel
21-sep-2022	Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Romero Coello, Dima Carolina
22-sep-2022	Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis).	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Peñaloza Quezada, Deivi Alexander
3-mar-2022	Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.	Kuffó García, Alfonso Cristobal; Roldán Pacurucu, John Javier
24-feb-2022	Desarrollo de empaques biodegradables a partir de harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para el sector productivo artesanal.	Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Carrillo López, Michelle Paola
25-feb-2022	Análisis comparativo del aporte nutricional de dos compotas de mango realizadas con variedades (Tommy Atkins y criollo) fortificadas con harina de avena (Avena sativa).	García Mora, Patricia; Neira Mayorga, Johanna Stefania