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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorBravo Terán, Heidee Marcela-
dc.date.accessioned2016-08-20T00:20:36Z-
dc.date.available2016-08-20T00:20:36Z-
dc.date.issued2015-04-30-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/6061-
dc.descriptionEl yogurt es un alimento fermentado acidificado que contiene Calcio y vitaminas A y D, nutrientes indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Se recomienda su consumo en cualquier edad para cubrir las necesidades diarias de calcio, mantener la estructura ósea, mejora la digestión; estimula el sistema inmune, aumentando las defensas para prevenir enfermedades como la osteoporosis. Para su elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja; entera, parcial o totalmente descremada; previamente hervida o pasteurizada. Del suero de leche podemos mencionar su contenido de proteína que proporciona una alta concentración de aminoácidos esenciales para mantener y reparar el tejido muscular, es fácil de digerir y proporciona energía adicional. Con los avances de la industria alimentaria en el Ecuador y la necesidad de entregarle al consumidor alimentos variados y de calidad, la agricultura nos ofrece un producto de alto valor proteico, como es la soya, que aunque es de fácil adquisición, aún los consumidores desconocen su preparación y uso, que va mas allá de la elaboración de leche, carne y harina, pudiendo así preparar también yogurt. En la actualidad con la tendencia a consumir productos naturales y funcionales puedo destacar la idea de elaborar un alimento que combine todas las propiedades nutricionales del suero de leche, la leche de soya con las ventajas que el yogurt ofrece a la salud del ser humano.en_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherUniversidad Católica de Santiago de Guayaquilen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/-
dc.subjectYOGURTen_US
dc.subjectFERMENTACIÓN LÁCTEAen_US
dc.subjectELABORACIÓN DEL YOGURTen_US
dc.subjectINDUSTRIA ALIMENTICIAen_US
dc.titleEvaluación de la combinación de diversos porcentajes de leche, suero de leche y jugo de soya en la reducción del contenido graso del yogurt.en_US
dc.typeExamen complexivo de gradoen_US
Aparece en las colecciones: Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agropecuaria

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