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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 16-feb-2023 | Análisis del efecto antimicrobiano del extracto obtenido del jalapeño (Capsicum annuum) utilizado en la elaboración de queso manaba. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Vera Bucaram, Rubén Darío |
| 13-sep-2017 | Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) y piña (Ananas comosus L.) confitada, empleando jarabes de sacarosa y Stevia. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Cotto Morales, Sergio Dennis |
| 23-sep-2023 | Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Sarmiento Peralta, Karelis Deanen |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de tortilla con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de jícama (Smallanthus sonchifolius) y cáscara de haba (Vicia faba). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Andrade Endara, José Andrés |
| 29-ago-2024 | Evaluación del efecto antimicrobiano del extracto del chile habanero (Capsicum chinense) utilizado en la producción de salchicha de atún. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Navarro Salazar, Johnny Alejandro |
| 25-feb-2022 | Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por la de arroz (Oryza sativa L.) y la obtenida del fréjol mungo (Vigna radiata) para la elaboración de fideos tipo espagueti. | García Mora, Patricia; Menéndez Tarira, Nicole Alejandra |
| 25-feb-2022 | Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosero Pérez, Paul André |
