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Repositorio Digital UCSG
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Autor(es)
13-sep-2017
Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) y piña (Ananas comosus L.) confitada, empleando jarabes de sacarosa y Stevia.
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Cotto Morales, Sergio Dennis
6-mar-2018
Desarrollo de un dulce a base de soya (Glycine max L.) de variedad P-34 y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.).
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Loor Roca, Michelle Lisbeth
4-mar-2020
Desarrollo de una barra nutricional a base de higo (Ficus carica L.), quinua (Chenopodium quinoa) y chía (Salvia hispanica), endulzada con stevia (Stevia rebaudian).
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Cueva Vásquez, Galo Steven
5-mar-2018
Desarrollo de una bebida láctea con el uso de harina de arroz (Oryza sativa L.) y harina de soya (Glycine max L.) endulzada con miel de abeja.
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Averos Cabezas, Wilson Adrián
10-sep-2019
Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Walp.)
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Lozano Ortiz, Erika Victoria
19-mar-2019
Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada.
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Cedeño Arteaga, Liston José