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Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/14774
Title: Diseño de modelo de negocio de cafetería experimental para la validación de prototipos de productos gastronómicos en la ciudad de Guayaquil.
Authors: Chang Cevallos, María Gabriela
Zambrano Gómez, Carla Daniela
metadata.dc.contributor.advisor: Sopó Montero, Gerson Rosenberg
Keywords: MODELO DE NEGOCIO;EMPRENDIMIENTO;GASTRONOMÍA;PYMES
Issue Date: 3-Mar-2020
Publisher: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Abstract: Entrepreneurship is one of the most talked about topics in an economy, since there are several people who start to undertake and try a different business model. However, many times they are launched with the risk of losing everything, without even being able to prototype their products or services. This degree work addresses the problem described above, in which it was made known, through a select group of people who undertake in the area of gastronomy what are their joys and frustrations based on the Osterwalder methodology at the time of undertake. The results were shocking, since, by analyzing them, it was determined that these people need a space where they can prototype their products before putting them on the market. That is why, in the end, the space business model was presented in which gastronomic entrepreneurs can use to prototype without the risk of much investment and with the help of professionals in the field to improve recipes.
Description: El emprendimiento es uno de los temas más hablados dentro de una economía, ya que existen varias personas que se arriesgan a emprender y probar un modelo diferente de negocio. Sin embargo, muchas veces se deciden a emprender con el riesgo de perderlo todo, sin si quiera poder prototipar sus productos o servicios. El presente trabajo de titulación aborda el problema descrito con anterioridad, en el cual se dio a conocer, mediante un grupo selecto de personas que emprenden en el área de la gastronomía cuáles son sus alegrías y frustraciones en base a la metodología de Osterwalder al momento de emprender. Los resultados fueron impactantes, ya que, mediante el análisis de los mismos, se determinó que estas personas necesitan un espacio en dónde prototipar sus productos antes de sacarlos al mercado. Es por ello, que al final se presentó el modelo de negocio del espacio en el cual los emprendedores gastronómicos podrán usar para prototipar sin el riesgo de mucha inversión y con la ayuda de profesionales en el tema mejorar recetas.
URI: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/14774
Appears in Collections:Trabajos de Titulación - Carrera de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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