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Title: Diseño de un sistema automatizado de elaboración de pasta fina cárnica mediante el uso del PLC S7-1200 y TP900 comfort, para optimizar el proceso cumpliendo las normas HACCP.
Authors: Nieto Flores, Leonardo Antonio
metadata.dc.contributor.advisor: Zamora Cedeño, Néstor Armando
Keywords: SISTEMAS DE AUTOMATIZACIÓN;MEZCLADO AL VACÍO;REFINADO DE CÁRNICOS;SUPERVISIÓN EN TIEMPO REAL
Issue Date: 16-Sep-2021
Publisher: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Abstract: In this document, the failures in a production line in a food company were analyzed, the operation of the AMFEC vacuum mixing machine and the KS emulsifier, it is proposed to integrate them through the process of making fine meat paste, a controlled system will be implemented by an S7 1200 PLC, distribution valves, cylinders, vacuum pumps, programming a Touch panel HMI SIMATIC Comfort Siemens TP900 that communicates with optimal protocols such as Ethernet, with the aim of reducing production time by a master control board that manages the safety and state of the process, by developing a quality product that meets the safety standards, the redesign of the scheme will be more optimal with respect to electricity consumption with updated low-consumption devices. In conclusion, all the meat paste that is wasted due to poor formulation of the operator that causes cost losses, the automated system will create dosages of prepared and configured mixtures so that no human hand intervenes during the formulation and the order complies with an algorithm and is granted by the system to run the recipe.
Description: En el presente documento se analizó las fallas en una línea de producción en una empresa alimenticia, el funcionamiento de la máquina mezcladora al vacío AMFEC y el emulsor KS, se propone integrarlas por el proceso de elaboración de pasta fina cárnica, se implementará un sistema controlado por un PLC S7 1200, válvulas distribuidoras, cilindros, bombas de vacío, programando un panel Touch HMI SIMATIC Comfort Siemens TP900 que se comunique con protocolos óptimos como Ethernet, con el objetivo de reducir el tiempo de producción por un tablero maestro de control que administre las seguridades y estado del proceso, al elaborar un producto de calidad que cumpla con las normas de inocuidad, el rediseño del esquema será más óptimo respecto al consumo eléctrico con dispositivos actualizados de bajo consumo. En conclusión toda la pasta cárnica que se desperdicia por mala formulación del operador que causa pérdidas de costos, el sistema automatizado creará dosificaciones de mezclas preparadas y configuradas para que no intervenga durante la formulación ninguna mano humana y la orden cumpla un algoritmo y sea otorgada del sistema para ejecutar la receta.
URI: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/17211
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