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Título
Autor(es)
13-sep-2017
Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) y piña (Ananas comosus L.) confitada, empleando jarabes de sacarosa y Stevia.
Pulgar Oleas, Nelly Lorena
;
Cotto Morales, Sergio Dennis
11-mar-2021
Desarrollo de tortilla con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de jícama (Smallanthus sonchifolius) y cáscara de haba (Vicia faba).
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Andrade Endara, José Andrés
25-feb-2022
Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por la de arroz (Oryza sativa L.) y la obtenida del fréjol mungo (Vigna radiata) para la elaboración de fideos tipo espagueti.
García Mora, Patricia
;
Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
25-feb-2022
Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51.
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Rosero Pérez, Paul André
16-feb-2023
Análisis del efecto antimicrobiano del extracto obtenido del jalapeño (Capsicum annuum) utilizado en la elaboración de queso manaba.
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Vera Bucaram, Rubén Darío
23-sep-2023
Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Sarmiento Peralta, Karelis Deanen
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Andrade Endara, José Andrés
1
Cotto Morales, Sergio Dennis
1
Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
1
Rosero Pérez, Paul André
1
Sarmiento Peralta, Karelis Deanen
1
Vera Bucaram, Rubén Darío
Título
2
CONTROL DE CALIDAD
1
AMINOÁCIDOS
1
BIOTECNOLOGÍA
1
CACAO
1
CALIDAD PROTEICA
1
CHOCOLATE
1
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
1
EDULCORANTES
1
EXTRACTO DE JALAPEÑO
1
FORMULACIÓN DE FIDEOS
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2023
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2022
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2021
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2017