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http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/26329| Title: | Modelo de implementación para la apertura del espacio físico gastronómico Delicias de Mía en Daule – 2025. |
| Authors: | Loor Rosales, Jaime Luis |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Meléndez Rangel, Jesús Ramón |
| Keywords: | IMPLEMENTACIÓN DE NEGOCIOS;EFICIENCIA OPERATIVA;EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO;PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA;LOCAL FÍSICO |
| Issue Date: | 19-Feb-2026 |
| Publisher: | Universidad Católica de Santiago de Guayaquil |
| Description: | La presente propuesta de intervención se desarrolla en torno a la necesidad de implementar un espacio físico gastronómico para el emprendimiento Delicias de Mía, ubicado en el cantón Daule. Actualmente, el negocio opera bajo la modalidad de catering y servicios por pedido, lo que limita su crecimiento, su visibilidad ante el mercado local y su capacidad para atender una demanda cada vez más diversa. Esta situación plantea una brecha operativa y comercial que dificulta la consolidación del negocio como una oferta gastronómica sólida, competitiva y sostenible. El análisis inicial evidencia que la ausencia de un local físico restringe la expansión del portafolio de productos, la estandarización de procesos y la fidelización del cliente, elementos fundamentales para sostener un negocio gastronómico en un entorno urbano dinámico. A partir de este diagnóstico, la intervención se enfoca en diseñar un modelo integral de implementación que permita la apertura, operación y consolidación del espacio físico, tomando como base los principios de la planificación estratégica, la gestión eficiente de recursos y las normativas aplicables al sector alimentario en el Ecuador. La propuesta contempla una secuencia de acciones que incluyen diagnóstico operativo, diseño del layout, obtención de permisos, adquisición de equipamiento gastronómico, adecuación del local, diseño de la imagen comercial y puesta en marcha. Asimismo, se incorporan indicadores de desempeño relacionados con ventas, tiempos de servicio, rotación de mesas y satisfacción del cliente, con el fin de medir el impacto de la intervención. En conjunto, este proyecto busca transformar a Delicias de Mía en una unidad gastronómica con presencia física, capaz de mejorar su eficiencia operativa, fortalecer su posicionamiento en Daule y asegurar su sostenibilidad a mediano plazo. |
| URI: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/26329 |
| Appears in Collections: | Trabajos de Grado - Maestría en Gestión de Proyectos |
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