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Title:	Factores asociados al consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de la carrera de fisioterapia en la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil en el periodo septiembre 2025 – junio 2026.
Authors:	Espinoza González, Valeria Romina Villamar Cantos, Michelle Elizabeth
metadata.dc.contributor.advisor:	Cabadiana Cevallos, Mercedes Annabelle
Keywords:	Alimentos ultraprocesados;Hábitos alimentarios;Entorno alimentario;Estudiantes universitarios;Educación alimentaria;Comida rápida
Issue Date:	25-Aug-2026
Publisher:	Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Abstract:	The consumption of ultra-processed foods is a topic of growing interest among university students, as academic demands, meal scheduling, and the characteristics of the food environment can influence consumption decisions. Therefore, this study aimed to analyze the factors associated with the consumption of ultra-processed foods among students of Physiotherapy at the Catholic University of Santiago de Guayaquil, using a quantitative, non￾experimental, and cross-sectional design, through the application of a structured questionnaire to students of different academic cycles. A study of 102 students analyzed their eating habits, the characteristics of the university food environment, and the consumption of ultra-processed foods. The results showed that 81.4% of participants had intermediate eating habits. Regarding the university food environment, 44.1% classified it as highly favorable for access to ultra-processed foods and 43.1% as moderately favorable. In terms of consumption, 54.9% reported a moderate level and 26.5% a high level. Among the products frequently or always consumed, industrial bakery products (46.1%), fast food (43.1%), and sweets or candies (41.2%) stood out. These findings characterize a university population in which individual dietary conditions coexist with an environment that facilitates access to ultra￾processed products, highlighting the importance of strengthening nutrition education strategies and promoting healthy, accessible options compatible with academic life.
Description:	El consumo de alimentos ultraprocesados constituye un tema de creciente interés en la población universitaria, debido a que las exigencias académicas, la organización de los tiempos de comida y las características del entorno alimentario pueden intervenir en las decisiones de consumo, por tanto, el estudio tuvo como objetivo analizar los factores asociados al consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de la carrera de Fisioterapia de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, bajo un enfoque cuantitativo, diseño no experimental y corte transversal, mediante la aplicación de un cuestionario estructurado a estudiantes de diferentes ciclos académicos. Participaron 102 estudiantes, donde, se analizaron los hábitos alimenticios, las características del entorno alimentario universitario y el consumo de alimentos ultraprocesados, los resultados mostraron que el 81,4% de los participantes presentó un nivel intermedio de hábitos alimenticios, en cuanto al entorno alimentario universitario, el 44,1% lo clasificó como altamente favorable para el acceso a alimentos ultraprocesados y el 43,1% como moderadamente favorable, en cuanto al consumo, el 54,9% presentó un nivel moderado y el 26,5% un nivel alto, entre los productos consumidos frecuentemente o siempre destacaron los productos de panadería industrial (46,1%), la comida rápida (43,1%) y los dulces o golosinas (41,2%), permitiendo caracterizar una población universitaria en la que coexisten condiciones alimentarias individuales y un entorno que facilita el acceso a productos ultraprocesados, evidenciando la importancia de fortalecer estrategias de educación alimentaria y promover opciones saludables, accesibles y compatibles con las dinámicas académicas.
URI:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/26681
Appears in Collections:	Trabajos de Titulación - Carrera de Nutrición y Dietética

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