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FACULTAD DE EDUCACIÓN TÉCNICA PARA EL DESARROLLO
Carrera de Ingeniería Agroindustrial
Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agroindustrial
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Título
Autor(es)
23-feb-2022
Desarrollo de chocolate a la taza sustituyendo el almidón de maíz con las harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca).
Velásquez Rivera, Jorge Ruperto
;
Torres Cabrera, Josué Damián
25-feb-2022
Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51.
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Rosero Pérez, Paul André
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Autor
1
Rosero Pérez, Paul André
1
Torres Cabrera, Josué Damián
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1
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1
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1
CHOCOLATE PARA TAZA
1
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1
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1
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1
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1
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1
SUSTANCIA BIOQUÍMICA