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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
18-feb-2026Análisis para la creación de un producto sostenible elaborado a partir de desechos orgánicos de un restaurante de parrillada de Guayaquil.Arias Arana, Wendy Vanessa; Benites Medina, José Andrés; Méndez Garcés, Elián Argenis
18-sep-2020Desarrollo de pasta Fettuccine con sustitución parcial de la harina de trigo por harinas de achojcha (Cyclanthera pedata) y cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.).Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Cruz Muentes, César Luis
20-feb-2025Desarrollo de un sistema de control y supervisión para la gestión de procesos de llenado y envasado en la Industria Alimentaria utilizando Software Ignition SCADA por OPC UA.Heras Sánchez, Miguel Armando; Carriel Sarmiento, Luis Fernando
11-mar-2021Desarrollo de una barra de chocolate corriente endulzada a base de tomatillo de Galápagos (Solanum cheesmaniae).Crespo Moncada, Bella Cecilia; Valencia Pazmiño, Renata Fiorella
10-sep-2019Desarrollo de una bebida energética a base de guayusa (Ilex guayusa Loes.), con la inclusión de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) y miel de abeja.Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Mora Fierro, Andrea Ninoska
4-mar-2020Desarrollo de una bebida láctea con la adición de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y quinua (Chenopodium quinoa).Moreno Veloz, Ema Nofret; Ayol Muñoz, Rubén Darío
3-mar-2022Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.Kuffó García, Alfonso Cristobal; Roldán Pacurucu, John Javier
22-sep-2022Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis).Crespo Moncada, Bella Cecilia; Peñaloza Quezada, Deivi Alexander
2-mar-2026Desarrollo de una plataforma interactiva de emprendimientos para la conexión entre emprendedores e inversionistas, aplicando modelos predictivos que permita ponderar el nivel de éxito que puede tener un emprendimiento. Caso de estudio : emprendimientos culinarios.Erazo Ayón, José Miguel; Santacruz Moncayo, Itamar David; Burgos Calle, Mario Enrique
13-ago-2020Desarrollo de una sopa instantánea a partir de harinas de cáscaras de sandía (Citrullus lanatus) y de plátano (Musa paradisiaca).Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Aguilar Ochoa, Víctor Alexander
15-feb-2023Diseño de un plan de control de calidad en la producción de chorizo precocido en una empresa cárnica ubicada en Durán.Chero Alvarado, Víctor Egbert; Arias Medrano, Valeria Viviana
4-mar-2020Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC) para la línea de producción del pan tipo hot dog con queso mozzarella y orégano en una empresa ubicada en Durán.Chero Alvarado, Víctor Egbert; Gavilánez Díaz, Cristhian David
21-sep-2022Diseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.Chero Alvarado, Víctor Egbert; Vivanco Lucas, Jocelyne Paola
4-ago-2020Elaboración de un concentrado proteico a partir de chía (Salvia hispanica L.) para su uso como ingrediente con actividad biológica en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales fortificados.Mora García, Patricia; Serrano Cisneros, Marcela Stefanía
5-may-2022Elaboración de un producto a base de lenteja como alternativa saludable para restaurantes de comida rápida en la provincia de Manabí.Vélez Barros, Cecilia Isabel; Espinosa Espín, Jonathan David
26-ago-2025Estudio de factibilidad para la creación de una empresa comercializadora de confitería industrial y artesanal en Guayaquil, Ecuador.Arias Arana, Wendy Vanessa; Pérez Meza, Jorge Rafael
24-feb-2017Estudio de factibilidad para la implementación de una pastelería que fusione las técnicas modernas con los sabores tradicionales de la costa Ecuatoriana.Zerda Barreno, Elsie Ruth; Salazar León, Diana Karolina; Soledispa Yánez, Martha Daniela
6-may-2024Evaluación de la percepción en la calidad del servicio que brindan las empresas distribuidoras de camarón a los restaurantes en la ciudad de Guayaquil.Castro Peñarreta, Ángel Aurelio; Escandón Acosta, José Francisco
15-mar-2019Evaluación de los indicadores de productividad y rentabilidad de la industria alimenticia en la ciudad de Guayaquil.Murillo Delgado, Erick Paul; Bajaña Villagómez, Yanina Sheiga; Jaime Catagua, Elizabeth Dennis; Sánchez Pérez, Félix Octavio
9-ago-2022Evaluación de los procedimientos de eficiencia energética en los procesos de producción de una planta de alimentos.Heras Sánchez, Miguel Armando; Bohórquez Heras, Diana Carolina; Romero Paz, Manuel de Jesús; Ordóñez Toro, Roberth Andrés
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