1. Repositorio Digital UCSG
2. FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
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Título :	Estudio de factibilidad para la elaboración de mermelada en base de rechazo de la producción del banano de la hacienda agrícola Don Segundo.
Autor :	Crespo Cabrera, Israel Patricio Romero Ulloa, Diana Elizabeth
Palabras clave :	ESTUDIO DEL MERCADO;ELABORACIÓN DE MERMELADA;PRODUCCIÓN DEL BANANO;COMERCIALIZACIÓN
Fecha de publicación :	2014
Descripción :	El Ecuador tiene una ubicación geográfica excelente y unas condiciones climáticas envidiables ya que es un país que tiene el privilegio de la producción y comercialización de banano alrededor del mundo. El banano es el principal producto de exportación del Ecuador y representa un 20% (INEC, 2013) del total de ingresos que recibe el estado. La mayoría de productores exporta fruta fresca pero hay un porcentaje de desecho por el estricto control de calidad a la cual es sometida la fruta debido a esto hay dicho rechazo. La fruta no seleccionada muchas veces se comercializa para consumo animal o bien es desechada, y se estima que el rechazo va del 5 y 10% de la producción total del banano (Saldarriaga, 1982). Hoy en día el Ecuador produce frutas que son destinadas hacia los mercados de Estados Unidos y Europa; que son los principales importadores y exigen un control de calidad de la fruta que es sumamente estricto para la venta en el mercado interno. En cuanto a las exportaciones de frutas tales como: (banano, fresa, durazno, piña, mora, etc.), empieza con su producción en diferentes zonas geográficas donde son seleccionadas para ser embaladas y luego son exportadas. Del banano se derivan varios productos tales como: harina de banano, bananas deshidratadas, chips de banano y puré de banano. En términos de producción el banano se encuentra en el puesto número cuatro de los productos más demandados a nivel mundial, siendo competencia del arroz y trigo en términos de producción. Con fuentes de vitaminas A, C y D con un bajo costo y fácil de producir.
URI :	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/2797
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