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Title: Propuesta de mejoramiento de la reducción de la merma de pollo hasta el camal.
Authors: Fernández Duque, Priscila Denisse
Cuji Valle, Dalila Grace
Keywords: INVESTIGACIÓN DE MERCADO
LOGÍSTICA
CRIANZA DE POLLO DE ENGORDE
TRANSPORTACIÓN DE POLLO VIVOS
POLLOS DE ENGORDE
REDUCCIÓN DE MERMA DE POLLO VIVO
Issue Date: 2016
Publisher: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Description: La presente investigación “Propuesta de mejoramiento de la reducción de la merma de pollo hasta el camal”, se ha realizado con el objetivo de: Determinar las causas de merma de peso de pollo, desde la carga hasta el camal para cuantificar las pérdidas y mejorar el proceso. Durante el levantamiento de información realizado en la empresa que por efectos de confidencialidad se llamará de acuerdo a su actividad Empresa de Procesadora de Pollos por medio de observación directa se pudo determinar que las principales causas para la merma en el peso de pollo vivo es por el tiempo de espera entres la cosecha y el faenamiento, así como por las condiciones climáticas, en especial las temperaturas elevadas durante la transportación. Se identificó las pérdidas anuales superan los $300.000, lo que justificaría una inversión para la climatización de los camiones y el control del tiempo que el transportista se demora en su ruta.
URI: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5681
Appears in Collections:Trabajos de Titulación - Carrera de Administración de Empresas - Distancia

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