| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 25-feb-2022 | Análisis comparativo del aporte nutricional de dos compotas de mango realizadas con variedades (Tommy Atkins y criollo) fortificadas con harina de avena (Avena sativa). | García Mora, Patricia; Neira Mayorga, Johanna Stefania |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de empaques biodegradables a partir de harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para el sector productivo artesanal. | Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Carrillo López, Michelle Paola |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Chávez Ganchala, Cinthya Adriana |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de un dulce a base de soya (Glycine max L.) de variedad P-34 y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.). | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Loor Roca, Michelle Lisbeth |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L) | Chero Alvarado, Víctor Egbert; Matamoros Villacis, Roberto Daniel |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Barreto Averos, Jeremy Joel |
| 11-sep-2023 | Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosado Bravo, Alejandro |
| 3-mar-2022 | Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia. | Kuffó García, Alfonso Cristobal; Roldán Pacurucu, John Javier |
| 22-sep-2022 | Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Peñaloza Quezada, Deivi Alexander |
| 13-sep-2016 | Determinación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación. | Chero Alvarado, Víctor Egbert; González Vargas, Carlos Alfredo |
| 2016 | Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo. | Osorio Cevallos, Víctor; Gutiérrez Jiménez, Yamilé Elizabeth |
| 13-sep-2017 | Evaluación de las características físicas, químicas y sensoriales de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima D.) y naranja (Citrus X sinensis O.) utilizando tres dosis por fruta (25, 30 y 35 %). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Macías Loor, María Eugenia |
| 10-sep-2019 | Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Walp.) | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Lozano Ortiz, Erika Victoria |
| 16-feb-2023 | Evaluación del efecto en el uso de avena molida (Avena sativa) y carragenina (Chondrus crispus) sobre la Calidad de una salchicha tipo hot dog de res. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Pilozo Sempertegui, Mellany Dayanna |
| 19-mar-2019 | Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Cedeño Arteaga, Liston José |
| 13-sep-2017 | Uso de la harina de arroz (Oryza sativa L.) para el desarrollo de una bebida láctea sabor a chocolate. | Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Aguayo León, Kevin Julián |
| 25-feb-2022 | Uso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei). | Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Villavicencio Romero, Mauricio Jesús |
| 21-sep-2022 | Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Romero Coello, Dima Carolina |
