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Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20595
Titre: Estudio para la apertura de sucursal del establecimiento El Pescador de Mechita en la ciudad de Guayaquil.
Auteur(s): Manosalvas Moreira, Carolina Elizabeth
metadata.dc.contributor.advisor: Albán Alaña, Luis Fernando
Mots-clés: SOSTENIBILIDAD;GASTRONOMÍA ECUATORIANA;ACTIVIDAD TURÍSTICA;FRANQUICIA;RESTAURANTE;BPM
Date de publication: 8-fév-2023
Editeur: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Résumé: With the following paper, we seek to elaborate a study that analyses the opening of a branch of “El Pescador de Mechita”, in the city of Guayaquil. For which, different measurement tools have been used such as: (a) Direct observation, through the annexes used in the categorization of restaurants established in the Tourist Food and Beverage Regulations, (b) Survey, through the Dineserv tool, the same that was applied to a total of 101 respondents and (c) Interview, conducted to the owner of the establishment. Among the main findings of this study, it can be highlighted that these collection tools allowed us to know the current situation of the establishment, its shortcomings, its processes, its demographic profile, and the perception that consumers have of the quality of the product regarding tangible and intangible aspects. Based on the analysis of results, it was possible to identify the shortcomings and internal factors that have not allowed the establishment under study to open a new point of sale, after 16 years of experience with the following paper, we seek to elaborate a study that analyses the opening of a branch of “El Pescador de Mechita”, in the city of Guayaquil. For which, different measurement tools have been used such as: (a) Direct observation, through the annexes used in the categorization of restaurants established in the Tourist Food and Beverage Regulations, (b) Survey, through the Dineserv tool, the same that was applied to a total of 101 respondents and (c) Interview, conducted to the owner of the establishment.
Description: Con el presente trabajo de titulación se busca elaborar un estudio para la apertura de sucursal del establecimiento El Pescador de Mechita en la ciudad de Guayaquil. Para lo cual, se han utilizado herramientas para medición tales como: (a) Observación directa, por medio de los anexos para categorización de restaurantes establecidos en el Reglamento Turístico de Alimentos y Bebidas, (b) Encuesta, por medio de la herramienta Dineserv, que fue aplicada a un total de 101 encuestados y (c) Entrevista, realizada a la propietaria de establecimiento. Entre los principales hallazgos se puede destacar que estas herramientas de recolección permitieron conocer cuál es la situación actual del establecimiento, sus falencias, sus procesos, su perfil demográfico, y la percepción que tienen los consumidores de la calidad del servicio respecto a aquellos aspectos tangibles e intangibles. En base al análisis de resultados, fue posible identificar cuáles son las falencias y factores internos, que no han permitido que el establecimiento en estudio abra un nuevo punto de venta, luego de 16 años de trayectoria.
URI/URL: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20595
Collection(s) :Trabajos de Titulación - Carrera de Turismo (SED)

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