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Título : Elaboración de sasonador de marisco a base de cáscaras de camarón.
Autor : Rangel Luzuriaga, Ernesto Wladimir
Toscanini Sequeira, Mauro Andrés
Albán Chang, Andy Efraín
Palabras clave : ESTUDIO DE MERCADO
PROCESO DE PRODUCCIÓN
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
CONTROL DE CALIDAD
Fecha de publicación : 20-dic-2010
Editorial : Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Descripción : La razón por la cual se pretende realizar este proyecto es La necesidad de aprovechar al máximo uno de los principales productos exportables del Ecuador y con gran demanda en el mercado interno, como lo es el camarón. En la actualidad, las cascaras y cabezas son consideradas desperdicios para las empresas exportadoras y empacadoras, partiendo de esta situación actual se busca darle un valor agregado y crear un sub-producto a partir del camarón de consumo interno y exportable. La propuesta del trabajo es ··Elaborar un sazonador de mariscos a base de cascaras de camarón". buscando facilitar la preparación de alimentos hechos a base de mariscos. La pasta esta elaborada con ingredientes tales como: Zanahoria. cebolla perla y blanca. ajo, pasta de tomate. preservantes, perejil y especias de color rojiza. El producto final se obtiene luego de una serie de procesos que se explicaran en el capitulo respectivo. La forma de aplicación de la pasta puede ser de dos maneras: Aplicándola en los mariscos previa a su cocción o utilizarla como salsa para acompañar cualquier tipo de comida. Se trata de asociar el sabor del producto al consumo de mariscos de manera general.
URI : http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/7272
Aparece en las colecciones: Trabajos de Titulación - Carrera de Administración de Empresas

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