| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 16-feb-2023 | Análisis del efecto antimicrobiano del extracto obtenido del jalapeño (Capsicum annuum) utilizado en la elaboración de queso manaba. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Vera Bucaram, Rubén Darío |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Chávez Ganchala, Cinthya Adriana |
| 23-sep-2023 | Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Sarmiento Peralta, Karelis Deanen |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de tortilla con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de jícama (Smallanthus sonchifolius) y cáscara de haba (Vicia faba). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Andrade Endara, José Andrés |
| 11-may-2022 | Desarrollo de un plástico biodegradable a base de harina de cáscara de toronja amarilla (Citrus x paradisi Macfad) y almidón de maíz (Zea mays L.). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Bastidas Mora, Sheila Arlet |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de una barra de chocolate corriente endulzada a base de tomatillo de Galápagos (Solanum cheesmaniae). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Valencia Pazmiño, Renata Fiorella |
| 20-oct-2020 | Desarrollo de una barra energética a base de avena (Avena sativa), maní (Arachis hypogaea), guayusa (Ilex guayusa) endulzada con miel de abeja. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Noblecilla Ullauri, Alex Daniel |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Barreto Averos, Jeremy Joel |
| 11-sep-2023 | Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosado Bravo, Alejandro |
| 23-feb-2022 | Desarrollo de una conserva a base de berenjena (Solanum melongena) aplicando técnicas de escabeche. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Noritz Mero, Hans Leonardo |
| 19-mar-2019 | Desarrollo de una fórmula para elaborar yogur artesanal de dos sabores : aguacate (Persea americana Mill) y ciruela (Spondias purpurea L.). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Quinzo Gómez, Kelly Paola |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de una fórmula para un postre instantáneo a partir de harinas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) y zapallo (Cucurbita maxima Duchesne). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Jordán Villamar, Rebeca Elizabeth |
| 22-sep-2022 | Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Peñaloza Quezada, Deivi Alexander |
| 15-feb-2023 | Evaluación de calidad microbiológica de yogures comercializados en la terminal de transferencia de víveres de Guayaquil. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Cornejo Medina, Edison Andrés |
| 16-sep-2020 | Extracción de aceites esenciales de los residuos de las cáscaras de naranja (Citrus sinensis L.), mandarina (Citrus reticulata) y limón (Citrus aurantifolia Swingle) para su uso como aditivo en la elaboración de un jabón artesanal. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Castillo Ramos, Cristian Roberto |
| 15-feb-2024 | Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Paredes Aguilar, Efraín Andrés |
| 4-mar-2020 | Formulación de una galleta a partir del uso de harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Cedeño Coello, Alby Enrique |
| 4-mar-2020 | Optimización de mezclas lácteas para la elaboración de queso ácido. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Pinto Fernández, Karol Geomira |
| 15-feb-2024 | Uso de almidón de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como estabilizante en la producción de helado natural. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Lara Medina, Erick Geovanny |
| 25-feb-2022 | Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosero Pérez, Paul André |
