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Date de publicationTitreAuteur(s)
7-sep-2023Desarrollo de una bebida vegetal fermentada a partir de los extractos de almendra (Prunus dulcis) y de soja (Glicine max) como materia prima.Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Alcívar Cevallos, Janeth María
15-fév-2024Evaluación microbiológica de yogures comercializados en ferias libres en la Isla Trinitaria de la ciudad de Guayaquil.Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Chacón Vera, Génesis Yelena
29-aoû-2024Evaluación del efecto de la melaza de remolacha (Beta vulgaris var. Gp Conditiva) en las características de calidad del yogur tipo1.Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Fuentes Arroyo, Emily Madeline
15-fév-2024Uso de almidón de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como estabilizante en la producción de helado natural.Crespo Moncada, Bella Cecilia; Lara Medina, Erick Geovanny
29-aoû-2024Evaluación del efecto antimicrobiano del extracto del chile habanero (Capsicum chinense) utilizado en la producción de salchicha de atún.Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Navarro Salazar, Johnny Alejandro
15-fév-2024Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural.Crespo Moncada, Bella Cecilia; Paredes Aguilar, Efraín Andrés
11-sep-2023Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.).Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosado Bravo, Alejandro
7-sep-2023Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura según Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG en una línea de producción de fideos para una empresa ubicada en la ciudad de Guayaquil.Chero Alvarado, Víctor Egbert; Suárez Carpio, Joselyn Andrea
11-sep-2023Desarrollo de un conservante a partir de la extracción de la quitina del exoesqueleto de camarón (litopenaeus vannamei) para su uso en la elaboración de mermelada de mora.Crespo Moncada, Bella Cecilia; Albán Borja, Juan Sebastián
8-sep-2023Evaluación de calidad microbiológica de salchichas tipo hot dog comercializadas en la terminal de transferencia de víveres de Guayaquil.Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Ibarra Bravo, Jesús Alberto

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