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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
26-sep-2022	Estudio comparativo de la eficiencia volumétrica y alcohólica del bioetanol de primera generación (1G) obtenido del jugo de naranja Thompson (Citrus sinensis) a diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces cerevisiae).	Meléndez Rangel, Jesús Ramón; García Espinoza, Hugo Andrés
21-sep-2022	Diseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Vivanco Lucas, Jocelyne Paola
21-sep-2022	Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Romero Coello, Dima Carolina
11-may-2022	Desarrollo de un plástico biodegradable a base de harina de cáscara de toronja amarilla (Citrus x paradisi Macfad) y almidón de maíz (Zea mays L.).	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Bastidas Mora, Sheila Arlet
25-feb-2022	Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosero Pérez, Paul André
24-feb-2022	Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Barreto Averos, Jeremy Joel
23-feb-2022	Desarrollo de un plato biodegradable a base de harinas de fibra coco (Cocos nucifera), tusa de maíz (Zea mays) y arroz (Oryza sativa).	Moreno Veloz, Ema Nofret; Villares Velasco, Wilfrido David
23-feb-2022	Diseño de un modelo de sistema de gestión de calidad para la producción de chocolate semi amargo en una microempresa ubicada en Quevedo basado en la norma ISO 9001:2015.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Torres Cabrera, Lucía Magdalena
23-feb-2022	Desarrollo de chocolate a la taza sustituyendo el almidón de maíz con las harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca).	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Torres Cabrera, Josué Damián
23-feb-2022	Desarrollo de una conserva a base de berenjena (Solanum melongena) aplicando técnicas de escabeche.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Noritz Mero, Hans Leonardo
24-feb-2022	Desarrollo de una barra de chocolate negro endulzado con azúcar de coco (Coco nucífera L).	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Guzmán Jaramillo, Juan José
25-feb-2022	Desarrollo de una galleta con harinas de fréjol rojo seco (Phaseolus vulgaris L.) y tusa de maíz tierno (Zea mays L.), sabor a chocolate.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Zambrano Yont, Fernanda Katherine
25-feb-2022	Uso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Villavicencio Romero, Mauricio Jesús
25-feb-2022	Análisis comparativo del destilado obtenido a partir de jaca (Artocarpus heterophyllus) utilizando dos diferentes endulzantes a diversas concentraciones de levadura (Saccharomyces cerevisiae).	Moreno Veloz, Ema Nofret; Porras López, Kathya Carolina
25-feb-2022	Análisis comparativo del aporte nutricional de dos compotas de mango realizadas con variedades (Tommy Atkins y criollo) fortificadas con harina de avena (Avena sativa).	García Mora, Patricia; Neira Mayorga, Johanna Stefania
25-feb-2022	Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por la de arroz (Oryza sativa L.) y la obtenida del fréjol mungo (Vigna radiata) para la elaboración de fideos tipo espagueti.	García Mora, Patricia; Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
25-feb-2022	Evaluación de la calidad de carne vacuna (Bos indicus) bajo dos sistemas de maduración (seco y húmedo).	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Lara Patiño, Humberto José
24-feb-2022	Desarrollo de empaques biodegradables a partir de harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para el sector productivo artesanal.	Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Carrillo López, Michelle Paola
24-feb-2022	Implementación de buenas prácticas de manufactura según la normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en una microempresa de producción y comercialización de hielo ubicada en la ciudad de Portoviejo, Manabí.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Argüello Alvia, Víctor Manuel
14-sep-2021	Efecto de las hierbas aromáticas romero (salvia rosmarinus) y albahaca (ocimum basilicum) en el marinado de carne de res empacado al vacío.	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Sosa Buñay, Yannick Lee