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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
3-mar-2026	Elaboración de harina fortificada de amaranto y cáscara de cacao CCN-51 y nacional para el desarrollo de galletas sin gluten.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Campoverde Vargas, María Daniela
19-feb-2026	Desarrollo de una compota a base de Hylocereus undatus y Carica papaya con harina de Arracacia xanthorrhiza.	Moreno Veloz, Ema Nofret; Bastidas Prieto, Telmo Alfredo
4-mar-2026	Evaluación de factibilidad de una planta procesadora de masa precocida de plátano verde.	Franco Rodríguez, John Eloy; Murillo Granado, Roberto Santiago
3-mar-2026	Uso del extracto de dos variedades de camote (Ipomoea batatas) como antioxidante en banano deshidratado.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Balda Cedeño, Doménica María; Ruiz Villavicencio, Rebeca Johanna
8-sep-2023	Evaluación de calidad microbiológica de salchichas tipo hot dog comercializadas en la terminal de transferencia de víveres de Guayaquil.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Ibarra Bravo, Jesús Alberto
11-sep-2023	Desarrollo de un conservante a partir de la extracción de la quitina del exoesqueleto de camarón (litopenaeus vannamei) para su uso en la elaboración de mermelada de mora.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Albán Borja, Juan Sebastián
29-ago-2024	Evaluación del efecto antimicrobiano del extracto del chile habanero (Capsicum chinense) utilizado en la producción de salchicha de atún.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Navarro Salazar, Johnny Alejandro
15-feb-2024	Uso de almidón de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como estabilizante en la producción de helado natural.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Lara Medina, Erick Geovanny
29-ago-2024	Evaluación del efecto de la melaza de remolacha (Beta vulgaris var. Gp Conditiva) en las características de calidad del yogur tipo1.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Fuentes Arroyo, Emily Madeline
15-feb-2024	Evaluación microbiológica de yogures comercializados en ferias libres en la Isla Trinitaria de la ciudad de Guayaquil.	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Chacón Vera, Génesis Yelena
15-feb-2024	Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Paredes Aguilar, Efraín Andrés
7-sep-2023	Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura según Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG en una línea de producción de fideos para una empresa ubicada en la ciudad de Guayaquil.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Suárez Carpio, Joselyn Andrea
11-sep-2023	Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.).	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Rosado Bravo, Alejandro
7-sep-2023	Desarrollo de una bebida vegetal fermentada a partir de los extractos de almendra (Prunus dulcis) y de soja (Glicine max) como materia prima.	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Alcívar Cevallos, Janeth María