Mostrando resultados 1 a 40 de 120
Siguiente >
| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 25-feb-2022 | Análisis comparativo del aporte nutricional de dos compotas de mango realizadas con variedades (Tommy Atkins y criollo) fortificadas con harina de avena (Avena sativa). | García Mora, Patricia; Neira Mayorga, Johanna Stefania |
| 25-feb-2022 | Análisis comparativo del destilado obtenido a partir de jaca (Artocarpus heterophyllus) utilizando dos diferentes endulzantes a diversas concentraciones de levadura (Saccharomyces cerevisiae). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Porras López, Kathya Carolina |
| 16-feb-2023 | Análisis del efecto antimicrobiano del extracto obtenido del jalapeño (Capsicum annuum) utilizado en la elaboración de queso manaba. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Vera Bucaram, Rubén Darío |
| 5-mar-2018 | Análisis la estabilidad natural a tiempo real de una mermelada empleando mucílago de cacao (Theobroma cacao CCN-51) combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Aguilar Oliveros, Diana Vanessa |
| 19-mar-2019 | Aplicación de la metodología 5S en la línea número # 1 de clasificación y empaque de una empresa empacadora de camarón ubicada en Durán. | Chero Alvarado, Víctor Egbert; Panchana Cabrera, Arianna Melisa |
| 14-sep-2021 | Comparación de dos sustancias aceleradoras del proceso de maduración en las variedades de plátano barraganete y dominico, para procesos agroindustriales. | Caicedo Coello, Noelia Carolina; Pezo Núñez, Gabriel Antonio |
| 19-mar-2019 | Comparación de la adición de tres agentes estabilizantes en la elaboración de leche de coco bajo en grasa. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Zuloaga Gómez, María Alejandra |
| 4-mar-2020 | Comparación de tres tipos de estabilizantes en la calidad de una bebida a base de pitahaya amarilla y miel de abeja, obtenidas en la Isla Puná. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Auhing Tinajero, Walter Andrés |
| 16-sep-2020 | Desarrollo de caramelos a base de cáscara de naranja (Citrus X sinensis) con la adición de miel de abeja. | García Mora, Patrica; Arboleda García, Josué Sebastián |
| 23-feb-2022 | Desarrollo de chocolate a la taza sustituyendo el almidón de maíz con las harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca). | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Torres Cabrera, Josué Damián |
| 17-mar-2017 | Desarrollo de compota de banano orgánico (Musa acuminata AAA) enriquecida con harina de quinua (Chenopodium quinoa W). | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Durán Saavedra, Edwin Steveen |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de empaques biodegradables a partir de harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para el sector productivo artesanal. | Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Carrillo López, Michelle Paola |
| 7-mar-2018 | Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Villavicencio Carrera, Doménica Isabel |
| 7-mar-2018 | Desarrollo de mango (Mangifera indica L.) en almíbar a base de miel de abeja y Stevia. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Sotomayor Paredes, Enrique Fernando |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Chávez Ganchala, Cinthya Adriana |
| 13-sep-2017 | Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) y piña (Ananas comosus L.) confitada, empleando jarabes de sacarosa y Stevia. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Cotto Morales, Sergio Dennis |
| 18-sep-2020 | Desarrollo de pasta Fettuccine con sustitución parcial de la harina de trigo por harinas de achojcha (Cyclanthera pedata) y cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.). | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Cruz Muentes, César Luis |
| 23-sep-2023 | Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Sarmiento Peralta, Karelis Deanen |
| 21-sep-2022 | Desarrollo de salchicha de cuy (Cavia porcellus) con el uso de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de arroz (Oryza sativa) como extensores cárnicos. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Guaranga Muñoz, Cyntia Jenifer |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de tortilla con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de jícama (Smallanthus sonchifolius) y cáscara de haba (Vicia faba). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Andrade Endara, José Andrés |
| 7-mar-2018 | Desarrollo de un balanceado no tradicional con tres niveles de proteína vegetal para el crecimiento de la tilapia roja (Oreochromis sp.) | Kuffo García, Alfonso Cristóbal; Solís Oyola, Raúl Javier |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de un dulce a base de soya (Glycine max L.) de variedad P-34 y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.). | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Loor Roca, Michelle Lisbeth |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de un envase térmico biodegradable a base de harinas de cascarilla de (Oryza sativa), cáscara de mango (Mangifera indica) y almidón de yuca (Manihot esculenta). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Ramírez Ortega, César Alejandro |
| 23-feb-2022 | Desarrollo de un plato biodegradable a base de harinas de fibra coco (Cocos nucifera), tusa de maíz (Zea mays) y arroz (Oryza sativa). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Villares Velasco, Wilfrido David |
| 11-may-2022 | Desarrollo de un plástico biodegradable a base de harina de cáscara de toronja amarilla (Citrus x paradisi Macfad) y almidón de maíz (Zea mays L.). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Bastidas Mora, Sheila Arlet |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de un yogurt tipo griego con mermelada de arazá (Eugenia stipitata McVaugh). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Bolaños Mendoza, Gabriela Isabel |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de una barra de cereal tipo energética mediante el uso de cascarilla de cacao (Theobroma cacao). | Chero Alvarado, Víctor Egbert; Jiménez Ferré, Héctor Andrés |
| 11-mar-2021 | Desarrollo de una barra de chocolate corriente endulzada a base de tomatillo de Galápagos (Solanum cheesmaniae). | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Valencia Pazmiño, Renata Fiorella |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de una barra de chocolate negro endulzado con azúcar de coco (Coco nucífera L). | Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Guzmán Jaramillo, Juan José |
| 20-oct-2020 | Desarrollo de una barra energética a base de avena (Avena sativa), maní (Arachis hypogaea), guayusa (Ilex guayusa) endulzada con miel de abeja. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Noblecilla Ullauri, Alex Daniel |
| 4-mar-2020 | Desarrollo de una barra nutricional a base de higo (Ficus carica L.), quinua (Chenopodium quinoa) y chía (Salvia hispanica), endulzada con stevia (Stevia rebaudian). | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Cueva Vásquez, Galo Steven |
| 6-mar-2018 | Desarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L) | Chero Alvarado, Víctor Egbert; Matamoros Villacis, Roberto Daniel |
| 2016 | Desarrollo de una bebida comercial a base de banano (Musa acuminata triploide A). | Rodríguez Gilbert, Héctor; Arroyo Zambrano, Lenin Augusto |
| 10-sep-2019 | Desarrollo de una bebida energética a base de guayusa (Ilex guayusa Loes.), con la inclusión de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) y miel de abeja. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Mora Fierro, Andrea Ninoska |
| 24-feb-2022 | Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural. | Crespo Moncada, Bella Cecilia; Barreto Averos, Jeremy Joel |
| 2016 | Desarrollo de una bebida láctea con adición de pulpa de zapallo (Cucurbita moschata). | Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Poveda Véliz, Karen Jeanina |
| 5-mar-2018 | Desarrollo de una bebida láctea con el uso de harina de arroz (Oryza sativa L.) y harina de soya (Glycine max L.) endulzada con miel de abeja. | Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Averos Cabezas, Wilson Adrián |
| 4-mar-2020 | Desarrollo de una bebida láctea con la adición de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y quinua (Chenopodium quinoa). | Moreno Veloz, Ema Nofret; Ayol Muñoz, Rubén Darío |
| 7-mar-2018 | Desarrollo de una bebida tipo smoothie con el uso de pulpa de naranja (Citrus x sinensis O.) de la variedad Navelina, pulpa de mango (Mangifera indica L.) de la variedad Tommy Atkins y pulpa de remolacha (Beta vulgaris L.) de la variedad Conditiva. | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Rivera Vicuña, Arianna Denisse |
| 13-sep-2017 | Desarrollo de una compota a base de pomarrosa (Syzygium malaccense L.), fortificada con harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.). | Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Filian Murrieta, Adolfo Santiago |
